Doit-on parler de la ou des cuisines italiennes? La cuisine de la Botte est plurielle. On ne savoure pas l'Italie de la même façon que l'on soit attablé à Turin, Rome, Naples, Venise ou en Sicile. Tomates mozzarella, huile d�olive, espresso, basilic, pâtes, pizza, osso buco, risotto n'ont pas la même saveur et ne sont pas chargés de la même symbolique que l'on soit à Stromboli, Parme, Bari ou Florence.
Aussi, du Nord au Sud, il faut arpenter le pays pour comprendre. Il faut pousser les portes des fermes, monter dans les greniers, fureter dans les arrières-boutiques, visiter les caves, pour découvrir des produits et des vins magnifiques.
Savez-vous qu'il existe plusieurs façons de cuisiner le risotto ou que certains légumes n'ont pas le mëme goüt selon la région d'Italie où ils poussent? Oubliez les spaghetti bolognaises Belges et prenez un vrai cours de cuisine à l'italienne chez Oliéra!